男の独白

今日は２４節気の一つ「冬至」。一日の昼間が一番短い日です。
沖縄ではトゥンジービーサと云って寒さが厳しくなる頃と言われていますが、
昨今の季節感は何処得行ったのでしょう。今日はポカポカと温かく良い天気です。
この日は寒さの為の滋養を付けるためにトゥンジージューシー（冬至雑炊）を各家庭で造り
夕食時には火の神や仏壇にお供えなどします。
使われる食材は田芋・甘藷・島人参等です、田芋や甘藷は庶民の主食として
重宝されてきました。湿地作物として栽培されている田芋は正月や年日祝い、
出産等ハレの日に調理され、甘藷は１６０５年中国から伝わり、
干ばつや台風の飢餓を救いました。

松本嘉代子先生の本によると作り方は以下のようです
　
材料はお米・豚と鰹のだし・塩と醤油少々・油・田芋・豚三枚肉
　　　　椎茸・島人参・かまぼこ・わけぎ
田芋は皮をむいてさいの目に切る
豚三枚肉は茹でて５ミリのあられに切る
椎茸は水に戻して石づきを取り、あられに切る
島人参とかまぼこも、肉同様にあられに切る
これらを釜に全部入れ良く混ぜてから炊飯する。
盛り付ける前に、小口か細かく切っておいたわけぎを加えて混ぜ合わせる。

と書かれています。ままやでもメニューに乗るかもしれません。